Perenn kål

Efter ett litet juluppehåll håller vi nu på att skriva klart vår bok om fleråriga grönsaker. Som en del av arbetet med boken började jag för ett par månader sen fördjupa mig i de fleråriga kålplantornas värld och har hittat en hel del intressant som jag skulle vilja dela med er läsare.

Alla välkända sorters kål som vi odlar idag – som vitkål, brysselkål, broccoli och blomkål – är olika varieteter, alltså ”lokala populationer” [1] av en enda art, Brassica oleracea. Alla dessa odlas som ettåriga grönsaker, men det finns även fleråriga typer av kål. De tillhör de mer svårodlade fleråriga grönsakerna och det har varit svårt att hitta uppgifter om deras härdighet i svenskt klimat. Dessutom är uppgifterna om dessa växter i litteraturen lite motstridiga, men jag har försökt att reda ut begreppen.

I England och Frankrike är det vanligt att hitta en flerårig kål som heter ”Daubenton”. Den tillhör varieteten Brassica oleracea var. ramosa, vilket betyder ”kålen med de många grenarna”. Den är i vanliga fall grönbladig, men det finns även en brokbladig variant som ska vara något mindre härdig än den grönbladiga [2]. Ibland blommar Daubenton och producerar då grobara frön, annars förökar man den med hjälp av sticklingar. Som namnet antyder, har kålsorterna i varieteten ramosa ett spretigt växtsätt och en fullvuxen planta tar upp en yta på minst en kvadratmeter [3]. Den fleråriga kålen används ungefär som grönkål, från tidigt på våren och framåt, tills den blir söndertrasad av allehanda ohyra under högsommaren.

Daubenton växer ganska lågt och producerar fina, köttiga blad. Källa: Dinkum, Wikimedia Commons.
Daubenton växer ganska lågt och producerar fina, köttiga blad. Källa: Dinkum, Wikimedia Commons.

I många tyska plantskolor hittar man den så kallade ”Ewiger Kohl” som också tillhör varieteten ramosa. Ewiger Kohl är inget annat än ett smått poetiskt namn för flerårig kål och tyvärr verkar detta ha lett till missuppfattningen i litteraturen att Ewiger Kohl är ett sortnamn [4, 5]. Beroende på vem man köper av kan man få lite vad som helst som säljs under namnet Ewiger Kohl, för det finns minst ett 20-tal bevarade namnsorter på Brassica oleracea var. ramosa [6]. Även sorten Daubenton saluförs i Tyskland under namnet Ewiger Kohl, vilket gör det hela ännu mer förvirrande.

”Helgoländer Wildkohl” (Brassica oleracea ssp. oleracea) växer vilt på den lilla tyska ön Helgoland och har ett lite mer högrest växtsätt än Daubenton, men går i blom andra eller tredje året och kan lätt dras upp från frö. Denna fleråriga kål är den enda av de här omnämnda vi har egen erfarenhet av och den har klarat sig galant i tre vintrar hos oss. Vi använder dess blad från snösmältningen och fram till ungefär midsommar. De är mjälla och milda i smaken och kan användas råa eller tillagade som grönkål.

Helgoländer Wildkohl har klarat sig hur bra som helst under tre vintrar här i Dalarna. Förutsättningen är dock att den står väldränerat.
Helgoländer Wildkohl har klarat sig hur bra som helst under tre vintrar här i Dalarna. Förutsättningen är dock att den står väldränerat.

Ytterligare en kålvariant är sorten ”Nine Star Perennial” (Brassica oleracea var. botrytis) som omnämns en hel del i litteraturen. Den är en sorts flerårig broccoli som producerar mängder med små blomknoppar som används på samma sätt som vanlig broccoli. Den är lite tveksam som flerårig grönsak då blomknopparna måste skördas hela tiden, annars går plantan i blom och då dör den oftast kort därefter. Enligt uppgifter vi har fått har den klarat sig bra utan vidare tillsyn på Upplandsslätten utanför Enköping [7], men det saknas längre erfarenhet av denna växt i vårt klimat.

Det finns även en sorts trädliknande kålväxt som heter Tree Collard på engelska (Brassica oleracea var. acephala) och som omnämns som flerårig i den engelska litteraturen. I Sverige är det nog ingen idé att ens försöka, då dess frosthärdighet är nära noll, men det går att odla den som ettårig växt och utsäde säljs under namnet trädkål.

Några generella tips för dessa typer av kålväxter är att de behöver stå i mycket väldränerad jord. Dessutom har flera av dem vi haft kontakt med rapporterat att kålplantorna klarar sig bäst i halvskugga, då de verkar ha svårt för vårsolen. Harar, rådjur och sork tycker mycket om kålen så det kan vara värt att satsa på ett skydd mot dessa skadegörare. Annars kan det lätt hända att plantorna försvagas så pass att de inte klarar vintern. Första året är småplantorna dessutom mycket omtyckta av sniglar, från andra året hinner de dock oftast komma igång långt före sniglarna. Härdighetsmässigt tror de flesta vi har pratat med att de är svårodlade utanför odlingszon II, vilket skulle motsvara härdighetsklassen D. Dessutom verkar det enligt två oberoende källor som flerårig kål och djup snö inte är någon bra kombination [3, 8], vilket förstås är dåliga nyheter för de som odlar i de snörika delarna av landet där snötäcket i vanliga fall skapar bra förutsättningar för odling av perenner. Alternativet är att ta fram snöskyffeln.

Kort sagt: Det finns mycket kvar att utforska bland de fleråriga kålsorterna och jag är tacksam om ni läsare vill dela med er av eventuella egna erfarenheter med dessa kålväxter. Och om någon har fina bilder på dem tar vi tacksamt emot dem till boken!

Referenser

[1]          SLU. SKUD, Svensk Kulturväxtdatabas. Accessed 2015; Available from: http://www.slu.se/skud/, 2015.
[2]          Blomquist, B., 2015.
[3]          König, W. Ewiger Kohl (Brassica oleracea L. var. ramosa DC.). Accessed 2015-12-05; Available from: http://www.wiesenfelden.de/ogv-zinzenzell/pflanzenportraits/ewigerkohl.htm, 2009.
[4]          Barstow, S., Around the World in 80 Plants An Edible Perennial Vegetable Adventure for Temperate Climates. Permanent Publications, 2014.
[5]          Nilsson, I., Kål. Bokförlaget Arena, 2015.
[6]          Zeven, A.C., K.J. Dehmer, T. Gladis, K. Hammer, and H. Lux, Are the duplicates of perennial kale (Brassica oleracea L. var. ramosa DC.) true duplicates as determined by RAPD analysis? Genetic Resources and Crop Evolution, 45(2): p. 105-111, 1998.
[7]          Franzén, O., 2015.
[8]          Toensmeier, E., Perennial vegetables : from artichoke to zuiki taro, a gardener’s guide to over 100 delicious, easy-to-grow edibles. White River Junction, Vt.: Chelsea Green Pub., 2007.

&nbsp

11 thoughts on “Perenn kål”

  • Läsvärt! Blev sugen på att odla Träkål för att göra vandringsstavar (sorten Jersey Walking Stick på impecta) 🙂 Krävs sannolikt bra jord och näring för att en ska få vandringsstavar till annat än barn…
    Var kan jag hitta frö till Helgoländer Wildkohl som verkar vara värt att satsa på utifrån era erfarenheter?

  • Du räknar inte in släktingen strandkål (även om den inte heter Brassica… men crambe maritima).
    Har sett den i plantskola; Impecta och Runåbergs säljer frön (men slutsålt på den första), men kommer man ihåg s¨kan man ju ta frön på stranden (är väl ok trots att den är fridlyst).

  • Intressant! När det gäller kål brukar man ju extra noga med växelbruket för att inte drabbas av jordsjukdomar. Är dessa perenna sorter inte mottagliga på samma sätt? Eller krävs några särskilda åtgärder för att undvika detta?

    • Hej jag köpte en grönkålsblandning av Camilla Plum ur den blandningen har jag fått en kål som nu stått i 4 år blommar och får mycket frön varje år härdig i Stockholm utan problem. Jag skulle gärna maila en bild så kansle den går att sortbestämma.

  • Trädkål på Hovdala Slott (Skåne) ser bra ut men vi har haft mycket kålfjäril. Tänkte låta den stå i kökstrgden i vinter med tanke på användning till vandringsstav! Det får bli ett experiment. Håller tummarna! Agd

  • Jag har grönkål, sprouting broccoli, palmkål och lila grönkål som är 2 år gamla. Av dessa har jag tagit sticklingar som växer ut ifrån stammen. De har tagit sig. De är planterade i Malmö i pallkragar. Här är lerjord som jag täcker med flis blandat med hästgödsel som erhållits gratis från häststallar. Hela vintrarna plockar vi blad dagligen. Sådde grönkål red russian vintern 2017/2018 som nu överlevt vintern 2018/2019. Dessa har massor med skott på stjälken som jag tänker plantera några av.

  • Jag köpte i fjol Trädkålsfrön, från Impecta eftersom vi bott i Etiopien och där odlas en kål som verkligen mycket påminner om denna. Mycket hög och man tar aldrig mer än ett blad från varje stam vid matlagningen för att inte bromsa pp växten antar jag. Jag förodlade och satte ut i vårt land. Jag bor i Luleå, zon 6.
    Köpte fröerna lite sent så jag tänkte göra om försöket i år. Den blev trots allt dryga metern, men hade jag satt igång tidigare hade det säkert blivit mer. Vanlig kål går utmärkt så varför skulle inte denna gå? Inte perenn visserligen, men ändå. I Etiopien flyttar man ju och sår om sina fält också.
    Nu har inte Impecta dessa frön längre – tyvärr. Någon som vet för nu är det hög tid att förodla – inomhus såklart

    • Jag tar smågrenar som växer ut ifrån stammen. Dessa planterar jag direkt i en kruka med jord, som hålls fuktig. Ställ krukan i halvskugga.
      Kålplantorna kan se väldigt trötta ut när de blommat och satt frö. Så fort man tar bort fröna hämtar sig plantorna snabbt. De ör sedan fina hela vintern.
      På youtube finns ”Robbie and Gary”.
      De bor nära Los Angeles men sättet de odlar på fungerar även i Malmö. De visar hur man tar sticklingar på kålplantor.

Lämna ett svar till Beata Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.