Pressemitteilung 1 juni 2022
Nach mehr als drei Jahren Arbeit ist es soweit, das lang erwartete „Handbuch Rinderhalter“ von Philipp Weiss. Das Buch beschreibt ausführlicher 50 verschiedene Arten von nusstragenden Bäumen und Sträuchern, die in nördlichen Klimazonen angebaut werden können.
– Viele Menschen sind überrascht, dass es in Schweden überhaupt möglich ist, Nüsse anzubauen, Fakt ist aber, dass es Nüsse für alle Wuchszonen gibt, in denen Bäume wachsen können.
Philipp Weiss selbst hat in seinen Plantagen rund um Stjärnsund im südlichen Dalarna mehrere hundert Nussbäume gepflanzt.. In "The Cattle Farmer's Handbook" verwebt er seine eigenen Anbauerfahrungen mit Beobachtungen von vielen Studienaufenthalten in Nordeuropa, Interviews mit anderen Viehzüchtern und umfangreiche Literaturstudien. Das Ergebnis ist 304 faktenreiche Seiten mit Pflanzenportraits, Anbau- und Ernteberatung, Vermehrungstechniken und nicht zuletzt eine spannende Rezeptsammlung mit Inspirationen aus aller Welt.
– Mein Interesse an Aromen war eine wichtige Triebkraft beim Schreiben. Wie wurden die verschiedenen Nüsse traditionell verwendet und wie könnten wir den Nüssen einen größeren Platz in unserer Esskultur einräumen?? Die Antwort war, dass Nüsse viel mehr sein können als Snacks und Zutaten in verschiedenen Süßigkeiten.
Während des Schreibens entdeckte Philipp Weiss, dass Nüsse im Laufe der Geschichte für viele Kulturen Grundnahrungsmittel waren und dass es große positive Auswirkungen auf die Umwelt hätte, wenn wir uns davon für unsere eigene Ernährung inspirieren ließen.. Er glaubt, dass die heutige Lebensmittelproduktion weitgehend nicht nachhaltig ist und erheblich umstrukturiert werden muss, um der Klimakrise und dem immer schnelleren Verlust der biologischen Vielfalt zu begegnen..
– Heute bauen wir Ökosysteme ab, um uns mit Kalorien zu versorgen, wenn wir stattdessen Lebensmittel produzierende Ökosysteme schaffen müssen, die sowohl Kohlendioxid binden als auch Bedingungen für biologische Vielfalt schaffen. Da können die Nüsse eine Schlüsselrolle spielen.
Haselnuss und Eiche sind die Pflanzen, die fast über Nacht zu mehrjährigen Grundnahrungsmitteln werden könnten, denn sie sind bereits in großer Zahl in der Landschaft vorhanden.
– Eigentlich fängt es gerade an zu ernten. Dann müssen wir natürlich lernen, wie man am besten erntet und wie man die Nüsse pflegt, nicht zuletzt Eicheln, die verarbeitet werden müssen, um die Bitterstoffe loszuwerden. Aber nichts davon ist besonders schwierig und eindeutig einfacher als der Getreideanbau.
Mit zunehmendem Klimawandel wird sich die Landschaft radikal verändern und Untersuchungen zeigen beispielsweise, dass der Weihnachtsbaum südlich des Flusses Dalälven in den kommenden Jahrzehnten fast aussterben wird..
– Wir müssen eine völlig neue Landschaft schaffen, die dem neuen Klima standhält und die trotz immer extremerem Wetter landwirtschaftlich produktiv sein kann. Vor allem dürfen wir nicht die alten Fehler wiederholen, die uns von Anfang an in diese Situation geführt haben. Kleiner Maßstab, Multifunktionalität und Vielfalt sind dabei wichtige Stichworte.
In der Zukunftsvision von Philipp Weiss bauen wir Obst an, Beeren und Gemüse in der Nähe von Häusern und füllt den Rest der Landschaft mit mehrjährigen essbaren Pflanzen, in denen Nussbäume das Rückgrat bilden. Großes Potenzial für den Nussanbau gibt es seiner Meinung nach auch in den Städten.
– Viele Nussbäume sind perfekte Stadtbäume. Sie sind langlebig, geht gut mit Schwermetallen und anderen Verunreinigungen um, profitiert von der Wärme, die in den Städten verfügbar ist, und liefert gleichzeitig Lebensmittel in höchster Qualität. Wir sehen auch ein zunehmendes Interesse daran, den Anteil essbarer Pflanzen in öffentlichen Plantagen zu erhöhen, und waren in den letzten Jahren an der Schaffung mehrerer essbarer Parks in ganz Schweden beteiligt..
Er glaubt, dass mit der Zeit eine neue Rinderkultur entstehen kann, mit Nussspielen und Feiertagen, die den Jahreszyklus des Nussanbaus widerspiegeln, ähnlich der Kultur, die in Südskandinavien bis weit ins 19. Jahrhundert existierte.
– Für viele indigene Völker Nordamerikas war das Pflanzen neuer Nussbäume für zukünftige Generationen ebenfalls Teil der Kultur.. Stellen Sie sich vor, es könnte auch bei uns Volkssport werden!
Philipp Weiss ist Diplom und Diplom permakulturdesigner. Er hat zuvor geschrieben „Mehrjähriges Gemüse: entdecken, wachsend, Viel Spaß" (Nominiert für das Gartenbuch des Jahres 2016, mit Annevi Sjöberg und Daniel Larsson) und „Skogsträdgården: kultivieren essbare überall " (Jahr Gartenbuch 2018, mit Annevi Sjöberg). Er lebt mit seiner Familie in Stjärnsund im südlichen Dalarna, wo er begann, die ersten Nussbäume zu pflanzen 2007. Heute bedecken die Plantagen knapp darüber 2 ha und beinhalten über 300 Baumart, Sträucher und Kräuter. Die Hauptquelle der Inspiration für seine Kulturen ist Kindheit essbare Landschaft im südlichen Deutschland. Er dokumentiert seine Anbauerfahrungen auf Skogsträdgårdsbloggen und hält regelmäßig Kurse und Vorträge über den Anbau von mehrjährigen Pflanzen.. Zusammen mit seiner Familie betreibt er den Waldgarten Puttmyra mit angeschlossener Gärtnerei für mehrjährige essbare Pflanzen.
Hälsingbo Forest Garden HB
Pipe and Foundry Hälsingbo 424
77674 Stjärnsund
Philipp Weiss, 072 923 9153, skogstradgard@gmail.com
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