Pressmeddelande 1 juni 2022
Efter mer än tre års arbete är den här, den efterlängtade ”Nötodlarens handbok” av Philipp Weiss. Boken beskriver närmare 50 olika arter av nötbärande träd och buskar som kan odlas i nordliga klimat.
– Många blir förvånade över att det går att odla nötter överhuvudtaget i Sverige, men faktum är att det finns nötter för alla odlingszoner där det kan växa träd.
Själv har Philipp Weiss planterat flera hundra nötträd i sina odlingar runt Stjärnsund i södra Dalarna. I ”Nötodlarens handbok” väver han ihop egna odlingserfarenheter med observationer från många studiebesök runtom norra Europa, intervjuer med andra nötodlare och omfattande litteraturstudier. Resultatet är 304 faktaspäckade sidor med växtporträtt, odlings- och skörderåd, förökningstekniker och inte minst en spännande receptsamling med inspiration från hela världen.
– Mitt intresse för smaker var en viktig drivkraft i skrivandet. Hur har de olika nötterna använts traditionellt och hur skulle vi kunna låta nötterna ta en större plats i vår matkultur? Svaret blev att nötter kan vara mycket mer än tilltugg och ingrediens i olika sötsaker.
Under skrivandet upptäckte Philipp Weiss att nötter har varit stapelföda för många kulturer under historiens gång och att det skulle ha stora positiva effekter för miljön om vi lät oss inspireras av det för vår egen kosthållning. Han menar att dagens livsmedelsproduktion till stor del är ohållbar och behöver ställas om rejält för att möta klimatkrisen och den allt snabbare förlusten av biologisk mångfald.
– Idag bryter vi ner ekosystemen för att förse oss med kalorier, när vi i stället behöver skapa matproducerande ekosystem som både binder koldioxid och skapar förutsättningar för biologisk mångfald. Där kan nötterna spela en nyckelroll.
Hassel och ek är grödorna som nästan över en natt skulle kunna bli fleråriga stapelgrödor, eftersom de redan finns i landskapet i stora antal.
– Egentligen är det bara att börja skörda. Sen behöver vi förstås lära oss hur vi skördar på bästa sätt och hur vi tar hand om nötterna, inte minst ekollon, som behöver processas för att bli av med bitterämnena. Men inget av det är särskilt svårt och helt klart lättare än att odla spannmål.
I takt med att klimatförändringarna blir mer påtagliga kommer landskapet att förändras radikalt och forskning visar exempelvis att granen kommer att närmast dö ut söder om Dalälven under de kommande decennierna.
– Vi kommer att behöva bygga upp ett helt nytt landskap som klarar det nya klimatet och som kan vara jordbruksmässigt produktivt trots allt mer extremt väder. Framför allt får vi inte upprepa de gamla misstagen som ledde oss till den här situationen från början. Småskalighet, mångfunktionalitet och variation är viktiga ledord i det sammanhanget.
I Philipp Weiss vision för framtiden odlar vi frukt, bär och grönsaker nära hemmen och fyller övriga landskapet med fleråriga ätliga växter där nötträd utgör stommen. Även i städerna finns det stor potential för nötodling enligt honom.
– Många nötträd är perfekta stadsträd. De är tåliga, klarar tungmetaller och andra föroreningar bra, gynnas av all värme som finns i städerna och ger samtidigt mat av högsta kvalitet. Vi ser också ett allt större intresse för att öka andelen ätbara växter i offentliga planteringar och har varit med och skapat flera ätbara parker runtom i Sverige de senaste åren.
Med tiden tror han att det kan växa fram en ny nötkultur, med nötlekar och helgdagar som återspeglar nötodlandets årscykel, likt den kultur som fanns långt in på 1800-talet i södra Skandinavien.
– Hos många av Nordamerikas urfolk var det också en del av kulturen att varje år plantera nya nötträd för kommande generationer. Tänk om det kunde bli folksport hos oss också!
Philipp Weiss är utbildad civilingenjör och diplomerad permakulturdesigner. Han har tidigare skrivit ”Fleråriga grönsaker: upptäck, odla, njut” (Nominerad till Årets trädgårdsbok 2016, med Annevi Sjöberg och Daniel Larsson) och ”Skogsträdgården: odla ätbart överallt” (Årets trädgårdsbok 2018, med Annevi Sjöberg). Han bor med sin familj i Stjärnsund i södra Dalarna där han började plantera de första nötträden år 2007. Idag täcker odlingarna drygt 2 hektar och omfattar över 300 arter av träd, buskar och örter. Den stora inspirationskällan för hans odlingar är barndomens ätliga landskap i södra Tyskland. Sina odlingserfarenheter dokumenterar han på Skogsträdgårdsbloggen och han håller regelbundna kurser och föredrag om odling av fleråriga nyttoväxter. Tillsammans med sin familj driver han Puttmyra skogsträdgård med tillhörande plantskola för fleråriga ätliga växter.
Hälsingbo Skogsträdgård HB
Rörshyttan Hälsingbo 424
77674 Stjärnsund
Philipp Weiss, 072 923 9153, skogstradgard@gmail.com
Bilderna får användas för redaktionell återpublicering där vårt arbete beskrivs. Bilderna får inte användas i kommersiellt syfte utan fotografens godkännande. Det går bra att beskära bilderna, men de får inte förvanskas. Vänligen ange fotografens/formgivarens namn vid publicering. För att ladda ner bilderna i hög upplösning: Klicka ”i” och välj ”Visa i full storlek” längst ner på sidan.
För mer information kontakta oss på skogstradgard@gmail.com.