Kaltlaugung von Eicheln
Es gibt verschiedene Ansätze, um die Gerbstoffe mit kaltem Wasser aus der Eichel zu bekommen. Entscheidend ist hier, die Eicheln relativ fein zu zerkleinern, damit die Oberfläche, mit der das Wasser in Berührung kommen kann, groß ist. Die geschälten Eicheln werden mit einem leistungsstarken Mixer zerkleinert, ein Mörser oder ein Fleischwolf. Ich empfehle fünf […]