Årets första grönsaksskörd

Det är alltid lika spännande att se vilka fleråriga grönsaker som tittar upp ur jorden först. I år tycks alla vilja komma samtidigt, kanske för att det har varit så pass milt under hela mars att det inte bara är de tuffaste tuffingarna som klarar sig.

Skördemängden räcker kanske inte till att fylla en hel salladsskål, men växterna funkar som ett mycket uppskattat tillbehör, fullspäckat med vitaminer och mineraler, efter vinterns alltmer tråkiga lagrings- och växthusgrödor.

Störst är som så ofta spenatskräppan (Rumex patientia):

2016_spenatskräppa

Även trädgårdssyra (Rumex rugosa) har redan satt ordentlig fart och kommer att bli huvudingrediens i dagens omelett:

2016_trädgårdssyra

Sen är det förstås lökarna som har kommit. De är alltid tidigast ute. Skogslöken (eller kajp, Allium scorodoprasum) påminner lite om en mindre variant av purjolök och kommer också att bli en del av omeletten idag.

2016_skogslök

På den här bilden syns luftlök (Allium x proliferum) i förgrunden och sibirisk kantlök (Allium nutans) i bakgrunden. Båda växte genom det sista snötäcket och var de absolut första växterna att titta upp i trädgården:

2016_luftlök_kantlök

En nykomling för i år är Allium obliquum som saknar officiellt svenskt namn, men som en fröfirma har döpts till slingerbladslök, vilket även det botaniska namnet antyder. Löken kommer från Sibirien och Mongoliet och har faktiskt kommit längst av alla lökar så här långt. Den har en rätt kraftig, men behaglig vitlökssmak:

2016_allium_obliquum

En till tidig grönsak är rankspenaten (Hablitzia tamnoides), vars unga skott är en riktig delikatess. Alla skott kan skördas en gång utan att plantan försvagas av det. På den här bilden har de inte riktigt kommit så långt att jag vill skörda, men snart blir det ångkokta rankspenatskott:

2016_rankspenat

Myskmalvan (Malva moschata) brukar jag använda till att dekorera mat med så här års, men snart kommer den att sätta riktig fart och bli huvudingrediensen i vårsalladen:

2016_myskmalva

Ytterligare en nykomling som har klarat sin första vinter här är löparfetblad (Sedumm sarmentosum). Den växer vilt i Korea och utgör där en viktig ingrediens i en variant av den koreanska surkålen kimchi. I vinter har den (de låga temperaturerna till trots) hela tiden varit grön under snön. Den har ett ganska ytligt rotsystem och kan därför växa så fort det översta jordlagret tinar lite. Den smakar lätt syrlig och enligt min mening mycket godare än sin släkting kärlektsört (Hylotelephium telephium):

2016_löparfetblad

Det känns alltid lika roligt när skördesäsongen kommer igång så här tidigt på året!

Förresten finns alla växter utom Allium obliquum med i vår bok ”Fleråriga grönsaker: upptäck, odla njut”, som kommer ut den 15 april, men som redan idag går att beställa från vår hemsida.

 

 

4 thoughts on “Årets första grönsaksskörd”

  • Härligt! Det riktigt vattnas i munnen av alla dessa delikatesser! 😃
    Jag satt precis med sesams lista o prickade för alla häftiga vildlökar!

    en något orelaterad fråga; har ni allåkerbär? Och vad är isåfall er erfarenhet med dem? Är de fruktvilliga? Hur snabbt sprider de sig? I vilket läge/jordmån är de planterade i?

    • Hej!
      Vi planterade allåkerbär i fjol (efter flera misslyckade försök tidigare år), så det är lite tidigt för att dra några slutsatser än. Tidigare satte vi dem i alla fall på för torra platser.
      /Philipp

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *