Obst Leder

Trotz der anhaltenden Dürre dieses schlechten Wachstumsjahr in einer noch nie dagewesenen Fülle von Dauerkulturen und ich habe viele Stunden zu erhalten, die erstaunlichen Aromen für den langen und dunklen Winter verbrachte. Ein Konservierungsmethode, die ich besonders gern ist Fruchtleder zu machen. Fruchtleder ist nichts anderes als getrocknetes Fruchtpüree und kann eine oder mehr verschiedene Arten von Früchten und Beeren enthalten. Das Gerücht dieser Art Süßigkeiten beginnt langsam zu verbreiten, aber sicher, und ich hoffe, dass ich mehr Menschen begeistern kann damit zu experimentieren.

Neun Arten von Fruchtleder
Neun Arten von Obst Leder. von links: Apfel (Pflügen), Apfel (trotz Apfel), sötrönn, Hagebutte, Rote Johannisbeere, GUELDER-ROSE, Kirschpflaume, Elders + Apfel, Aronia + Apfel.

Ein einfaches Herstellungsverfahren

Fast alle Arten von Obst und Beeren können Fruchtleder machen und der Herstellungsprozess ist sehr einfach. Ich in der Regel die Früchte waschen und kochen sie dann mit Samen und alles, bis sie ein wenig matschig Textur erhalten. Dann laufe ich sich durch meine passerkvarn mit der richtigen Größe der Einsatzplatte alles zu entfernen, will ich nicht in dem Leder.

Moulinex Sieb Fruchtleder
Diese passerkvarnen mit austauschbaren Einlegeblättern zu unseren meistverwendeten Küchenutensilien.

Das Püree kommt aus der Mühle ich auf ein Backblech gießen, dass ich etwas Wachspapier setzen auf (viele Silikonmatten verwendet anstelle). Dann habe ich es in den Ofen stoppen, legt es auf 50 Grad und Trockenmasse, bis sie es ohne den Abbau reißen. Wiper Mann für eine kurze Zeit, man kann nicht die Masse in einem Stück aufstehen, wischen Sie es zu lange, wird es eine harte und knusprige Torsion auf Leder sein, so ist es wichtig, regelmäßig die Fortschritte des Leders zu überprüfen. Wiper Mann in dem Ofen, ist es wichtig, dass die Tür offen ist, so dass der Dampf kann irgendwo hingehen und es gilt offenbar auch Heißluftöfen.

Fruchtleder Zellstoff
Wie kann sehen fruktpurén, bevor es in den Ofen geht. Es dauert überall von 6 zu 24 Stunden in einem herkömmlichen Ofen, bevor die Frucht Leder bereit ist.

Kein Zucker benötigt

Wenn Sie für den englischen Begriff „Fruchtleder“ suchen, werden die meisten der Rezepte angetroffen, die Zucker enthalten. Es ist völlig unnötig, Fruchtleder ist immer gut, ohne Zucker, obwohl die Süße natürlich variiert von Frucht zu Frucht. Als ich Fruchtleder echte saure Früchte wie Johannisbeeren oder Quitte mache ich ein paar süße Früchte wie Pfirsich oder Banane manchmal zu tun, die machen sie schmackhafter für die nicht so viel denken über den sauren Geschmack, dass ich.

Hagebutte und süße Eberesche
Hagebutte und zwei der sötrönn Lieblingszutaten in Fruchtleder.

Apfelmus Basis

Einige Früchte sind schwer Fruchtleder zu machen, Zum Beispiel, sehr wässrig Früchte wie Sanddorn und Holunder. Auch Aronia, ich habe nicht so gut gelungen zu tun, Fruchtleder wird spröde und trocken, ohne viel Geschmack. Diese Früchte können vorteilhaft mit Apfel gemischt werden ist eine gute Basis für alle Arten von Obst Leder. Als dominante Geschmack der Beere, während bietet der Apfel sowohl Süße und gute Textur. Als ich drückt sie mischt war ich aus dem Beispiel Holunder aus dem Saft zuerst- oder Sanddornbeeren und den Saft des ungesüßten Apfelmus mischte unmittelbar vor der Platte im Ofen Brennen.

Holunderbeeren
Holunder ist eine schwierige Frucht Fruchtleder zu machen, aber es ist hervorragend zum Würzen des Püree mit Beeren gesunder Saft.

Rohes Obst Leder

Für diejenigen, die nicht wollen, um die Frucht zu kochen, bevor es trocknet ist völlig in Ordnung, rohes Obst Leder herzustellen. Dann ist es wichtig, die Früchte zu reinigen richtig vor, indem Sie alle entkernt und mehr Kerne entfernen und mehr. Um erfolgreich zu sein, rohes Obst Leder wir brauchen einen guten Mixer ein feines Püree aus Früchten zu machen. Dann kann es auf die gleiche Weise getrocknet werden, die ich oben beschrieben,.

Lagerung

Ich mache in der Regel kleine Rollen von Obst Leder und halten sie dunkel und kühl in der Speisekammer in dicht schließenden Glasgläser. Es ist selten haben wir Obst Leder mehr als ein paar Monate nach links (Kinder lieben es), aber manchmal haben wir ein vergessenes Glas Caches finden und es scheint, wie Obst Leder trocken genug ist, mindestens ein Jahr lang zu halten.

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2 Gedanken zu "Obst Leder”

  • Hallo Philipp, tack för en jätte fin beskrivning hur man gör fruktläder.
    Jag ska testa receptet, ätit har jag fruktläder förr och det är jätte gott!
    Bara en liten fråga: kokvattnet sila du borta efter koket?
    Hälsningar från mig i höstmörkret. Ulrike

    • Vad roligt att höra Ulrike, det kommer att bli en hit på kryddboden! Jag kokar frukterna utan vatten på låg värme och passerar allting sen. Det är så mycket smak i vätskan, så jag skulle inte vilja hälla av den. Men jag är ju fruktläderamatör, det kanske går att göra på ett mycket smidigare sätt. alles Gute! /Philipp

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