cuero de la fruta

A pesar de la prolongada sequía esta mala años de crecimiento en una abundancia sin precedentes de cultivos perennes y he pasado muchas horas para preservar los sabores sorprendentes para el largo y oscuro invierno. Un método de conservación que soy especialmente aficionado es hacer cuero de la fruta. cuero de la fruta no es más que el puré de fruta seca y puede contener uno o más tipos diferentes de frutas y bayas. El rumor de este dulce naturaleza comienza a extenderse lentamente pero sin pausa, y espero poder inspirar a más personas para empezar a experimentar con ella.

Nueve tipos de cuero de la fruta
Nueve tipos de cuero de la fruta. de izquierda a derecha: manzana (arada), manzana (a pesar de Apple), sötrönn, rosa mosqueta, grosella roja, GUELDER-ROSE, endrino, anciano + manzana, Aronia + manzana.

Un proceso de fabricación sencillo

Casi todos los tipos de frutas y bayas pueden hacer cuero de la fruta y el proceso de fabricación es muy sencilla. Por lo general lavo los frutos y luego se cuecen con semillas y todo hasta que consiguen un poco de textura blanda. Entonces ellos se ejecutan a través de mi passerkvarn con el tamaño adecuado de la placa de inserción para eliminar todo lo que no quiero en el cuero.

Moulinex cuero tamiz de fruta
Este passerkvarnen con hojas de inserción intercambiables entre nuestros utensilios de cocina más utilizados.

El puré sale de la fábrica vierto sobre una bandeja de horno que puse un poco de papel encerado en (muchos usos esteras de silicona en vez). Entonces me paro en el horno, lo puso en 50 grados y masa seca hasta que pueda arrancarla sin descomponerse. Limpiaparabrisas hombre por un corto tiempo, no se puede obtener la masa en una sola pieza, limpie demasiado largo, será un toque duro y crujiente en el cuero, por lo que es importante comprobar periódicamente el progreso del cuero. Limpiaparabrisas hombre en el horno, es importante que la puerta está entreabierta, de manera que el vapor pueda ir a alguna parte y se aplica al parecer también hornos de aire caliente.

pulpa de fruta deshidratada
¿Cómo puede fruktpurén mirada antes de entrar en el horno. Se necesita en cualquier lugar de 6 para 24 horas en un horno convencional antes de que el cuero de la fruta está listo.

Sin azúcar necesaria

Si busca el término Inglés "cuero de la fruta", la mayoría de las recetas son encontrados que contienen azúcar. Es completamente innecesario, cuero de la fruta siempre es buena y sin azúcar, aunque la dulzura, por supuesto, varía de una fruta a. Cuando hago cuero fruta frutas ácidas como verdadera grosella o de membrillo que se pueden hacer a veces algunas frutas dulces como el melocotón o un plátano para que sea más sabroso para aquellos que no piensan como mucho sobre el sabor amargo que yo.

Rosa mosqueta y Rowan dulce
Rosa mosqueta y dos ingredientes preferidos de sötrönn en cuero de la fruta.

base de salsa de manzana

Algunas frutas son difíciles de hacer cuero de la fruta, Por ejemplo, las frutas muy acuosas, tales como el espino cerval y de la baya del saúco. Además, chokeberry, no he conseguido hacerlo bien, cuero de la fruta se convertirá en seco y quebradizo, sin mucho sabor. Estas frutas se pueden mezclar ventajosamente con manzana es una buena base para todo tipo de cuero de la fruta. A medida que el sabor dominante de la baya, mientras que la manzana proporciona dulzura y buena textura. Cuando yo estaba mezclas prensas primero en salir el jugo de la baya del saúco ejemplo- o bayas de espino amarillo y mezclar el jugo de la manzana sin azúcar inmediatamente antes de disparar el plato en el horno.

Las bayas de saúco
La baya del saúco es una fruta difícil hacer cuero de la fruta, pero es excelente para dar sabor al puré de bayas con jugo.

Cuero de la fruta cruda

Para aquellos que no quieren cocinar la fruta antes de secarlo está perfectamente bien para la fabricación de cuero de la fruta cruda. Entonces, es importante limpiar los frutos adecuadamente antes de la eliminación de cualquier núcleos tubulares y cada vez más. Para tener éxito, cuero fruta cruda que necesitan una buena licuadora para hacer un puré fino de frutas. Entonces se puede secar de la misma manera que describo anteriormente,.

almacenamiento

Normalmente suelo hacer pequeños rollos de cuero de la fruta y mantenerlos oscuro y fresco en la despensa de cierre hermético tarros de cristal. Rara vez se nos queda cuero de la fruta más de unos pocos meses (los niños les encanta), pero a veces nos encontramos con un frasco olvidado de cachés y parece que cuero de la fruta es lo suficientemente seco para mantener al menos un año.

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2 pensamientos sobre "cuero de la fruta”

  • Hola Philipp, gracias por una muy buena descripción de cómo hacer cuero de la fruta.
    Voy a tratar de la receta, He comido cuero de la fruta antes, y es muy buena!
    Sólo una pequeña pregunta: colar el agua de cocción que va tras de la cocina?
    Saludos de mí en la oscuridad otoño. Ulrike

    • Qué placer de escuchar Ulrike, que será un éxito en la tienda de comestibles! Hiervo los frutos sin agua a fuego lento y paso todo lo que hace. Hay mucho sabor en el líquido, por lo que no me gustaría para verter el. Pero soy aficionado fruta de cuero, tal vez se puede hacer de una manera muy flexible. Todo lo mejor! /Philipp

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