Essbare mehrjährige Gruppe (http://åretsätligaperenn.se/), die eine Interessengruppe, das Wissen über essbare Stauden verteilt ist, ernannt letzte Woche Straußenfarn (Mateuccia struthiopteris) zum diesjährigen essbare Stauden. Ich war sehr zufrieden mit der Ernennung zum Straußenfarn ist einer meiner absoluten Favoriten im Frühling. Die Anlage ist die einzige essbare Farn in unserem Klima, die ich kenne. Es erntet die jungen Triebe, wenn sie immer noch, wie im Bild unten eingerollt, sie werden dann wie der Kopf einer Geige schauen. Auf Englisch nennt man sie deshalb für fiddleheads. Die Aufnahmen sind in der Regel 5 zu 15 cm lang bei der Ernte, und es ist wichtig, nicht alle Aufnahmen auf einmal zu nehmen, so dass die Pflanze erholen. Hier in Dalarna in der Regel der kurzen Erntezeit in den ersten Wochen des Mai tritt. Sie können jedoch die Erntesaison durch das Pflanzen von Straußenfarn auf beiden sonnige und schattige Lebensräume erweitern, denn dann werden die Pflanzen zu verschiedenen Zeiten ausgeführt.
Wenn Triebe beginnen Ausrollen sollten sich nicht mehr essen Straußenfarn. Es ist wichtig, um absolut sicher zu sein Boden sein, wenn Sie Straußenfarn ernten, so dass Sie keine anderen Farn bekommen, die oft Karzinogene. Ostrich fern ist relativ leicht zu erkennen, auf den ersten, die perfekte kegelförmigen Blattrosette (von ausgewachsenen Pflanzen) und dass die Sporen im Gegensatz zu anderen Farnen sitzt in der Mitte dieses Bogens in der so genannten sporangieblad.
In freier Wildbahn vorhanden Ostrich, aber ist sehr selten. Hier in Dalarna gibt es riesige Bestände in Säterdalen, aber da sie in einem Naturschutzgebiet wachsen darf nicht ernten, wo. Es ist relativ einfach, im heimischen Garten wachsen auch fern. Sie wachsen gut in tiefen Schatten, kann aber auch in der Sonne wachsen, solange es genügend Feuchtigkeit in der Erde für diejenigen. Sie würde gerne einen Boden mit einem hohen Humusgehalt haben. Im Laufe der Zeit werden die Pflanzen bilden große Kolonien, und es ist leicht, die Pflanzen durch Teilung der Wurzelballen propagieren.
In einem Waldgarten Zusammenhang Straußenfarn funktioniert gut mit Bärlauch, aber ich habe auch versucht, es zusammen mit Funkien wachsen (Hosta-Arten.), ein weiterer horstbildende Staude Gemüse, das im Schatten gedeiht. Zwischen den Pflanzen, die ich hasselört (Europeum Asarum) und die große mehrjährige Gemüse vårsköna (Claytonia sibirica), der auch lebt in tiefen Schatten und in der gesamten Vegetationsperiode produziert kleine Blätter, die rödbetsblast schmecken.
Koche ich in der Regel die Straußenfarn durch Kochen oder Dämpfen in mindestens zehn Minuten. Dann esse ich es mit nur geschmolzene Butter. Man kann auch Wok oder sie mit Intarsien machen, siehe zum Beispiel dieses Rezept. Für mich ist es schmeckt wie Straußenfarn grünem Spargel, mit der Ausnahme, dass es viel einfacher anzubauen. Ich bin fasziniert, eine Menge von Pflanzen, die tiefen Schatten ergeben könnte, wo keiner unserer gemeinsamen Gemüse gedeihen würde und Strauß Farn ist einer von ihnen.
Ich nutzte die Gelegenheit, um zu aktualisieren Diagrammen, die Nährwerte, die ich letzte Woche geschrieben Daten für Strauß. Wie wir sehen, enthält die schöne Farn weniger Mineralien als viele andere mehrjährige Gemüse und fast kein Vitamin C. Aber das Protein und 100 g Straußenfarn deckt in etwa die gesamten Tagesbedarf an Vitamin A.
