Eichelsteaks können zu echten Alltagsgerichten werden. Mein ansonsten wählerischer jüngster Sohn fand sie köstlich und fragte sich, welche Art von Fleisch ich verwendet hatte. Bessere Noten sind schwer zu bekommen! Danke an Chris Wegweiser von Holma Folkhögskola, der mir als erster Eichelsteaks angeboten hat. Dies ist eine Variation des Rezepts, das er damals verwendet hat.
Zutaten (zu 10 Steaks):
500 G heiß gewaschene Eicheln
2 dl Haferflocken
3 Ei
1 gelbe Zwiebel
Salz
Sojasauce
Pfeffer
Thymian, Oregano, Muskatnuss (nach Geschmack)
Öl oder Butter
tun Sie dies,:
- Grob hacken, mischen oder die Eichel durch einen Fleischwolf laufen lassen.
- Mit Haferflocken mischen, Ei, fein gehackte Zwiebel zu einem formbaren Teig. Wenn die Eicheln getrocknet sind, müssen Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Mit Salz, Sojasauce, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
- Steaks formen und darin anbraten (Mutter-)Öl oder Butter für ca 2 Minuten auf jeder Seite.
Serviert wie normale Steaks.
Dieser Beitrag ist ein bearbeiteter Auszug aus dem preisgekrönten Buch “Handbuch des Rinderzüchters” von Philipp Weiss (2022). Mehr Rezepte für Eicheln (und viele andere Nüsse) steht im Buch.
Sie waren gut. Etwas anderer Geruch beim Braten. Heiß gewaschene, geschälte und gespaltene Eicheln in einem Mater-Püree. Über Wasser gegossen, das gekocht hatte und gerade aufgehört hatte zu kochen. Habe die Thermoskanne verschlossen und drin gelassen 5 Stunden. Eine klare, teefarbene Flüssigkeit wurde ausgegossen. Probierte und stellte fest, dass sie jetzt essbar waren.
Katharina
Hallo Catherine,
Wie lustig, dass du es ausprobiert hast und was für eine kluge Idee, eine Thermoskanne zu verwenden! Vielen Dank für das Teilen Ihrer Erfahrungen /Philipp
Und Fundament!
Trocknen Sie die Eicheln im Herbst und wenn ja?. Wie macht man das??
Und, Wir legen sie schichtweise in luftige Plastikschalen, die wir übereinander stapeln. Bei Zimmertemperatur können sie etwa einen Monat lang stehen und trocknen auf diese Weise meist sehr gut.