Eichelsteaks können zu echten Alltagsgerichten werden. Mein ansonsten wählerischer jüngster Sohn fand sie köstlich und fragte sich, welche Art von Fleisch ich verwendet hatte. Bessere Noten sind schwer zu bekommen! Danke an Chris Wegweiser von Holma Folkhögskola, der mir als erster Eichelsteaks angeboten hat. Dies ist eine Variation des Rezepts, das er damals verwendet hat.
Zutaten (zu 10 Steaks):
500 G heiß gewaschene Eicheln
2 dl Haferflocken
3 Ei
1 gelbe Zwiebel
Salz
Sojasauce
Pfeffer
Thymian, Oregano, Muskatnuss (nach Geschmack)
Öl oder Butter
tun Sie dies,:
- Grob hacken, mischen oder die Eichel durch einen Fleischwolf laufen lassen.
- Mit Haferflocken mischen, Ei, fein gehackte Zwiebel zu einem formbaren Teig. Wenn die Eicheln getrocknet sind, müssen Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Mit Salz, Sojasauce, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
- Steaks formen und darin anbraten (Mutter-)Öl oder Butter für ca 2 Minuten auf jeder Seite.
Serviert wie normale Steaks.
Dieser Beitrag ist ein bearbeiteter Auszug aus dem preisgekrönten Buch “Handbuch des Rinderzüchters” von Philipp Weiss (2022). Mehr Rezepte für Eicheln (und viele andere Nüsse) steht im Buch.
De blev goda. Lite annorlunda doft vid stekningen. Varmurlakade skalade o delade ollon i en mattermos. Hällde över vatten som kokat upp o precis slutat koka. Stängde termosen o lät det stå i 5 Stunden. Hällde av en klar tefärgad vätska. Smakade o konstaterade att de nu var ätbara.
Catharina
Hej Catharina,
vad roligt att du prövade och vilken smart idé att använda en termos! Tack för att du delade dina erfarenheter /Philipp