Los bistecs de bellota pueden convertirse en comida de verdad para todos los días. Mi hijo menor, por lo demás quisquilloso, pensó que estaban deliciosos y se preguntó qué tipo de carne había usado.. Mejores calificaciones son difíciles de obtener! Gracias a Chris Wegweiser de Holma Folkhögskola, quien fue el primero en ofrecerme filetes de bellota.. Esta es una variación de la receta que usó en ese entonces..
Ingredientes (para 10 filetes):
500 sol bellotas lavadas en caliente
2 avena
3 huevo
1 cebolla amarilla
Sal
Salsa de soja
Pimienta
tomillo, orégano, nuez moscada (según gusto)
Aceite o mantequilla
Hacer esto:
- chuleta áspera, mezcle o pase la bellota por una picadora de carne.
- Mezclar con avena, huevo, cebolla finamente picada en una masa maleable. Si las bellotas están secas, hay que añadir un poco de líquido.
- Sazonar con sal, salsa de soja, pimienta y otras especias al gusto.
- Forma bistecs y fríelos en (tuerca-)aceite o mantequilla durante aprox. 2 minutos de cada lado.
Servido como bistecs regulares.
Esta publicación es un extracto editado del libro premiado “manual del ganadero” por Philip Weiss (2022). Más recetas de bellotas (y muchos otros frutos secos) está en el libro.
Estuvieron bien. Olor ligeramente diferente al freír.. Bellotas lavadas en caliente, peladas y partidas en puré de mater. Se vierte sobre agua que había hervido y acababa de dejar de hervir.. Cerré el termo y lo dejé dentro. 5 horas. Derramó un líquido transparente de color té.. Los probé y descubrí que ahora eran comestibles..
catalina
Hola catalina,
Que divertido que lo hayas probado y que idea tan inteligente usar un termo! Gracias por compartir tus experiencias /Philipp