Roliga nyheter! Västerås stad får det prestigefyllda kommunpriset för sitt arbete med Malmaberg matskog, en ätlig parkmiljö där Martin Gustafsson och jag har valt ut växtmaterialet, gestaltat odlingarna och även genomfört en stor del av planteringsarbetet. Juryn för Kommunpriset är föreningen Sveriges Stadsträdgårdsmästares styrelse som motiverar att Västerås stad får priset så här: ”Kommunpriset 2023 […]
Ekollonbiffar kan bli riktig vardagsmat. Min annars kräsna yngsta son tyckte de var jättegoda och undrade vilken sorts kött jag hade använt. Bättre betyg är svårt att få! Tack till Chris Wegweiser på Holma folkhögskola som var den första som bjöd mig på ekollonbiffar. Det här är en variant av receptet han använde då. Ingredienser […]
Det viktigaste vid varmurlakning är att hålla koll på temperaturen. I litteraturen står det ofta att ekollonen ”kokas” vid varmutlakning, men egentligen menas att de ska sjudas, alltså värmas till 85–96°C. Om de kokas börjar stärkelsen i ekollonen omvandlas i en process som kallas för gelatinisering. Det som händer då är att en del av […]
Det finns flera olika tillvägagångssätt för att få ut tanninerna ur ekollonen med hjälp av kallt vatten. Avgörande här är att krossa ekollonen relativt fint, så att ytan som vattnet kan komma i kontakt med blir stor. De skalade ekollonen krossas med hjälp av en kraftig mixer, en mortel eller en köttkvarn. Jag rekommenderar fem […]
Ekollon skulle praktiskt taget över en natt kunna bli den mest använda nöten i Norden. Anledningen är att det redan idag finns hundratusentals ekar i nötproducerande ålder – det är bara att börja skörda egentligen. På många håll i världen fanns det kulturer som hade ekollon som basföda. I Norden anses ekollon av de flesta […]
Vilken ära att få vara med på ”Odlarna” – en av Sveriges absolut bästa trädgårdspoddar. I avsnitt 98 kan ni höra mig prata om de mer än 200 arter av frukt, bär och nötter och ännu många fler olika sorter vi planterat, om vår nästan hemliga lilla plantskola och hur vi odlar sådant som egentligen […]
Intresset för att odla hasselnötter i vårt nordliga klimat tycks öka alltmer och i mitt i årets skördesäsong blev jag intervjuad för ett avsnitt om hasselnötsodling på den härligt nördiga Trädgårdstrollets Trädgårdspodd. I samtalet pratar vi mycket om vilka sorter som är odlingsvärda, jag berättar om hur man bäst gör för att hinna skörda före […]
När jag reser runt i landet och håller kortare inspirationsföredrag om skogsträdgårdsodling brukar jag prata en hel del om goda anledningar till varför jag tycker att vi borde anlägga fler skogsträdgårdar. För de flesta är huvudanledningen till att odla på skogsträdgårdsvis att producera annorlunda mat (som ofta inte går att köpa någonstans) på ett sätt […]
2019 är ett kursår vi verkligen ser fram emot! Vi börjar säsongen med en endagskurs i odling av och matlagning med fleråriga grönsaker. Kursen kommer att ledas av Annevi Sjöberg och äger rum den 19 maj på den kritikerrosade Solgårdskrogen i Nittsjö utanför Rättvik. Den 25-26 maj kommer vi att hålla kurs här i hemma […]
Nästa år anordnar vi två grundkurser i skogsträdgårdsodling. Den första går av stapeln på en gård utanför Gårdsjö i Tiveden redan i mitten av maj, med start på kvällen fredag den 12 maj och avslut på eftermiddagen söndag den 14 maj. På denna kurs kommer det praktiska arbetet i första hand att fokusera på markberedning, […]
